WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE FLAWONOIDÓW ORAZ ICH WPŁYW NA ZDROWIE CZŁOWIEKA

  • Klaudia Kałwa Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Skromna 8, 20-704 Lublin

Abstrakt

Flawonoidy są najbardziej rozpowszechnioną i jednocześnie najbardziej złożoną grupą polifenoli roślinnych. Są aktywnymi antyoksydantami i dzięki temu zapobiegają rozwojowi choroby wieńcowej, mają działanie hepatoprotekcyjne, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe oraz przeciwwirusowe. W tkankach roślinnych pomagają w zwalczaniu stresu oksydacyjnego i działają jako regulatory wzrostu. Flawonoidy są syntetyzowane przez rośliny w odpowiedzi na stresy biotyczne. Wzrost zainteresowania tymi substancjami wynika z potencjalnych korzyści zdrowotnych wynikających z aktywności przeciwutleniającej tych związków.

Opublikowane
2019-04-16
Dział
Artykuły