The content of toxic metals in different types of tea and their impact on consumers health

Abstrakt

Herbata jest jednym z najbardziej popularnych napojów na świecie, który obok wielu korzystnych dla zdrowia składników, jak mikroelementy, zawiera również te niepożądane - stanowiące zanieczyszczenie. Wśród nich znajdują się metale ciężkie, których obecność w liściach herbaty może stwarzać poważne problemy dla zdrowia ludzkiego, ponieważ nie ulegają one biodegradacji, a pozostając w środowisku mogą stać się częścią łańcucha pokarmowego. Całkowita zawartość metali w liściach herbat oraz w naparach zależy od rodzaju herbaty (zielona, czarna) oraz od wpływu wielu innych czynników, w tym właściwości gleby. Pomimo ograniczonej migracji metali z suszu do naparów zanieczyszczenie herbat metalami tj. ołów, kadm czy rtęć nie jest obojętne dla zdrowia człowieka. REFERENCES