MNISZEK POSPOLITY (TARAXACUM OFFICINALE) – SKARBNICA ZWIĄZKÓW PROZDROWOTNYCH

  • Agata Rolnik Katedra Biochemii Ogólnej Instytut Biochemii Wydział Biologii i Ochrony Środowiska Uniwersytet Łódzki Pomorska 141/143, 90-236 Łódź
  • Beata Olas Katedra Biochemii Ogólnej Instytut Biochemii Wydział Biologii i Ochrony Środowiska Uniwersytet Łódzki Pomorska 141/143, 90-236 Łódź

Abstrakt

Mniszek pospolity (Taraxacum officinale) ze względu na bogaty skład chemiczny z powodzeniem może być wykorzystywany zarówno w przemyśle farmaceutycznym, jak i spożywczym. Zawiera mikro- i makroelementy, a także błonnik pokarmowy, dzięki czemu nadaje się do koktajli i deserów dietetycznych oraz różnorodnych sałatek. Na szczególną uwagę zasługuje także wysoka zawartość inuliny i kwasu kawowego, dzięki czemu prażone korzenie są wykorzystywane jako substytuty kawy i herbaty.

Opublikowane
2019-04-16
Dział
Artykuły