MNISZEK POSPOLITY (TARAXACUM OFFICINALE) ? SKARBNICA ZWIĄZKÓW PROZDROWOTNYCH

Autor

  • Agata Rolnik Katedra Biochemii Ogólnej Instytut Biochemii Wydział Biologii i Ochrony Środowiska Uniwersytet Łódzki Pomorska 141/143, 90-236 Łódź
  • Beata Olas Katedra Biochemii Ogólnej Instytut Biochemii Wydział Biologii i Ochrony Środowiska Uniwersytet Łódzki Pomorska 141/143, 90-236 Łódź

DOI:

https://doi.org/10.36921/kos.2019_2505

Abstrakt

Mniszek pospolity (Taraxacum officinale) ze względu na bogaty skład chemiczny z powodzeniem może być wykorzystywany zarówno w przemyśle farmaceutycznym, jak i spożywczym. Zawiera mikro- i makroelementy, a także błonnik pokarmowy, dzięki czemu nadaje się do koktajli i deserów dietetycznych oraz różnorodnych sałatek. Na szczególną uwagę zasługuje także wysoka zawartość inuliny i kwasu kawowego, dzięki czemu prażone korzenie są wykorzystywane jako substytuty kawy i herbaty.

Downloads

Download data is not yet available.

Opublikowane

2019-04-16

Numer

Dział

Artykuły