MNISZEK POSPOLITY (TARAXACUM OFFICINALE) ? SKARBNICA ZWIĄZKÓW PROZDROWOTNYCH

Abstrakt

Mniszek pospolity (Taraxacum officinale) ze względu na bogaty skład chemiczny z powodzeniem może być wykorzystywany zarówno w przemyśle farmaceutycznym, jak i spożywczym. Zawiera mikro- i makroelementy, a także błonnik pokarmowy, dzięki czemu nadaje się do koktajli i deserów dietetycznych oraz różnorodnych sałatek. Na szczególną uwagę zasługuje także wysoka zawartość inuliny i kwasu kawowego, dzięki czemu prażone korzenie są wykorzystywane jako substytuty kawy i herbaty.