ZNACZENIE KWERCETYNY JAKO ZWIĄZKU WSPOMAGAJĄCEGO WYDOLNOŚĆ W DIECIE SPORTOWCA

  • Anna Gramza-Michałowska Katedra Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań
  • Marzena Bueschke Katedra Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań
  • Bartosz Kulczyński Katedra Technologii Gastronomicznej i Żywności Funkcjonalnej Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznań

Abstrakt

Kwercetyna (3,3’,4’,5,7-pentahydroksyflawon) naturalnie występująca w wielu surowcach oraz produktach spożywczych pochodzenia roślinnego, stanowi stały składnik diety człowieka. Udowodniono jej wielokierunkowe działanie prozdrowotne oraz przeciwutleniające, istotne z punktu widzenia dietetycznego. Wyniki wykonanych badań nad znaczeniem kwercetyny w diecie osób aktywnych fizycznie, jako związku o działaniu wspomagającym adaptację organizmu do obciążeń treningowych są jednak niejednoznaczne.
Celem usystematyzowania wiedzy z tego zakresu, dokonano kierunkowego przeglądu aktualnych (nie starszych niż 10 lat) badań naukowych sklasyfikowanych w międzynarodowych bazach, m. in. Web od Science, Science Direct, PubMed, który dotyczył kwercetyny, flawonoidów i przeciwutleniaczy oraz stresu oksydacyjnego, aktywności fizycznej i VO2max.Obiecujące wyniki badań nad związkiem suplementacji kwercetyną ze zwiększeniem biogenezy mitochondrialnej, wykonanych na modelu zwierzęcym, nie zostały potwierdzone u ludzi. Nie wykazano również działania ochronnego przed stresem oksydacyjnym, stanem zapalnym organizmu oraz uszkodzeniami mięśni szkieletowych indukowanymi intensywnym wysiłkiem fizycznym. Jednakże wpływ suplementacji na zdolności wytrzymałościowe organizmu został częściowo potwierdzony wśród niewytrenowanych, lub o umiarkowanym poziomie wytrenowania zawodników.
Opublikowane jak dotąd wyniki badań nie umożliwiają wysunięcia wniosku dotyczącego zasadności stosowania suplementacji kwercetyną w sporcie. Niewątpliwie, temat ten wciąż jest niedostatecznie poznany i stanowi potencjał dla dalszych badań, których ważnym aspektem jest także określenie dokładnej dawki suplementu, wykazującej pożądane działanie i określenie potencjalnych działań niepożądanych nadmiernego spożycia kwercetyny oraz interakcji z innymi suplementami.

Opublikowane
2019-04-16
Dział
Artykuły